同学们展出自己纳的烩面烩面师傅现场教学在煮好的烩面里放进佐料同学们不吃到自己做到的烩面一名同学在做到样板 有这样一节课，同学们每次放学都不不愿迟到，胁迫教学老师拖堂。 这就是郑州市73中学开办的校本课程郑州烩面，共16课时，至今已结业两届学生。 【镜头】 跟烩面师傅一起扯面 1.发问 4月6日上午，河南商报记者回到郑州市第73中学，与这里的学生一起上了一堂烩面课。
郑州烩面的制作分成哪些步骤？73中教学副校长、烩面课的讲学老师柴阳侠一放学就开始发问。 熬汤和面揉面制作面坯打算调配原料扯烩面熬烩面孩子们问得很是大力，这源自孩子们对这节课的热衷，他们都提早看了视频，做到了功课。 2.扯面 扯烩面环节，学校邀了专业烩面师傅张师傅现场教学。
不见张师傅放入一块烩面面坯（面片），两手掌向下托住面片的两头，再行用拇指按钮面片两头的边缘，开始左右抻。将面片纳茁壮大约1米的片，接着两手上下摇晃，手臂均匀分布用力，将面片之后纳成约8厘米长、0.1厘米薄的面片，最后用左手把手面片的两头，右手的拇指、食指、中指因应，将面片横着撕开大约3厘米长的面条。扯面顺利。
同学们也车站一起有样学样，不亦乐乎。 扯完了烩面就是熬烩面，绿油油的菜叶、厚厚的海带，配上上香喷喷的牛肉，跟俺妈做到的一个味儿！一名同学边不吃烩面边说道。
【课程】 说道、五品、做到、传研究烩面 每学期为一个教学周期，烩面课共计16个课时，分成说道烩面五品烩面做到烩面传烩面4个单元板块，培育学生的综合实践中能力和创意意识，唤起学生对乡土饮食文化的兴趣。 1.说道烩面板块，分成烩面茁壮记烩面那些事儿烩面背后的郑州人。 学生可通过资料理解烩面发展的历史、描写与烩面有关的故事、实地考察著名烩面馆等方式，小组交流郑州烩面崭露头角的原因，由此思索探究烩面背后所说明了的郑州地方文化。 2.五品烩面板块，分成名家烩面知多少我为烩面代言名家烩面何以崭露头角，加剧学生对郑州烩面的理解。
3.做到烩面板块，分成郑州烩面的制作工艺小小烩面家的直播现场找寻最佳烩面，培育和磨练学生理论联系实际的动手能力。 4.传烩面板块，分成小组市场调查展出调查结果并分析原因出谋划策，承传发展郑州烩面。 烩面课开办于2016年3月，至今已结业两届学生，开办以后就在73中火了，比青花瓷课、插花课、3D打印机课、魔方等校本课程还要火。
【心声】 烩面课是 每周最期望的课程 结业生黄晨同学用文言文来传达不吃自己做到的烩面的别样滋味：少顷，面端来矣，乃色、香、味应有尽有。此乃一感人活动也，令其吾闻何为郑州烩面，令其吾闻如何做到烩面，且自尝谋之烩面矣。
此为一感人又善之下午！ 烩面课是我每周最期望的课程，它让我们瓦解了平时的课堂模式。李怡皆同学说道，他从郑州烩面大大的碗、筋道的面、浓烈的汤中，看见了郑州人的大方、热情、待人和侠肝义胆。 段佳蕾同学则明确提出了自己的思维：烩面合适河南人的口味，可以考虑到重新加入反映河南人特色的配菜，比如春天可重新加入槐花。
另外，她还建议创建独立国家的烩面管理体系，也就是说要有一个约束、规范烩面制作的管理体系，这样才不利于烩面的长足发展。 【缘由】 期望对更好学生 展开乡土文化教育 郑州烩面是73中乡土文化系列校本课程中的一门课程。
据理解，校本课程是以学校为本位、由学校自己确认的课程，它与国家课程、地方课程比较不应。 柴阳侠平时较为注目郑州乡土文化，有一次她做到了个调查问卷，内容涵括河南的历史、民俗、风景、美食等方面，想要告诉身边的老师和学生对乡土文化的理解程度。结果，有48%的学生对河南的历史、民俗、美食等乡土文化不理解。
为了对学生展开乡土文化教育，让他们理解郑州的风土人情、维护和承传郑州文化，73中开办了烩面课程。 随着烩面课的窜红，也有人问：73中会会开办胡辣汤、小笼包等其他饮食文化课程？ 柴阳侠回应，还没明确想。不过，目前烩面课结业的班级有5个，学校想将这门课扩展到更加多班级。
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